Fideuá de foie con setas y espárragos trigueros
Uno de esos platos que siempre son un éxito: fideuá con setas, espárragos trigueros, magret de pato y un toque de foie al final.
Ingredientes
- Champiñones y otras setas
- Espárragos trigueros
- Ajos tiernos
- Magret de pato
- Foie fresco
- Fideo número 4
- Para la picaeta: 3 o 4 dientes de ajo, perejil, tomate natural triturado y 2 cucharaditas de pimentón rojo
- Caldo (el doble de caldo que de fideos)
Preparación
- Sofríe la carne en trocitos (en este caso magret de pato) y resérvala.
- Sofríe bien las setas y los espárragos cortaditos. Añade por encima la picaeta (ajos majados en el mortero con perejil, tomate triturado y pimentón) y mézclalo todo para que se sofría bien.
- Cuando la picaeta esté sofrita, añade los fideos y sofríelos dándoles vueltas para que se mezcle todo. Ten el caldo preparado para que no se queme.
- Incorpora la carne reservada, pon a punto de sal y deja a fuego fuerte hasta que hierva. Después baja un poco el fuego, sobre todo en el centro.
- Apaga el fuego y añade el foie. ¡A disfrutar!
Receta original en nuestro Instagram: @naturalnutricionyfisioterapia.