Espinacas con calabaza y bechamel de jamón ibérico

Una receta sencilla, espectacular y baja en hidratos.

Ingredientes

• 500 g de espinacas frescas o congeladas
• 225 g de calabaza
• 45 g de jamón ibérico en daditos
• 1 ajo
• Medio puerro
• Media cebolla
• 25 g de harina
• 300 ml de leche
• Media cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta la calabaza en dados y saltéala en una sartén con aceite. Añade el pimentón y reserva.
2. Escalda las espinacas en agua hirviendo.
3. Pica el ajo, la cebolla y el puerro y rehógalos con aceite. Añade el jamón y salpimienta.
4. Agrega la harina e inmediatamente la leche, y remueve hasta que espese.
5. En una cazuela de barro, pon las espinacas, la calabaza y por encima la bechamel. Gratina hasta que se tueste.

Receta original en nuestro Instagram: @naturalnutricionyfisioterapia.