Bajoques farcides: pimientos rellenos de arroz

Una de las recetas favoritas de la cocina valenciana, recuperada después de una visita a Agres: pimientos rellenos de arroz al horno.

Ingredientes

• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• Judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate natural triturado
• 1 chorrito de vino blanco o de caldo de pollo
• 250 g de cabeza de lomo en taquitos
• Pimentón dulce de la Vera
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharones de arroz bomba

Preparación

• Sofríe la cebolla picada, las judías verdes, el pimiento verde, la hoja de laurel, el ajo y el pimentón.
• Añade el tomate, la carne y la sal.
• Incorpora el vino blanco o el caldo de pollo.
• Añade el arroz y un poco de cúrcuma o colorante para dar color, y remueve para mezclar todos los ingredientes.
• Rellena cada pimiento y envuélvelo en papel de aluminio.
• Hornea a 180 °C durante 1 hora.

Receta original en nuestro Instagram: @naturalnutricionyfisioterapia.